导语：就地过年，年夜饭也别将就，推荐7道名字吉祥的压轴菜，寓意美好。年夜饭，压轴菜有讲究，这7道菜名字寓意吉祥喜庆，好看又好吃！
我们中国的文化博大精深，凡事都有讲究，这一点在年夜饭上可是体现得淋漓尽致，过年的时候端上桌的菜不仅要营养好吃，而且要好看，更为关键的是名字也要好听，讲究彩头和寓意是给年夜菜命名的一大特色，话说在给菜起名的时候，大家的新意可谓是层出不穷。
另外，年夜饭上的菜要求一定是双数，通常有8道，寓意来年大发，10道寓意十全十美，12道寓意来年生活工作月月红。就地过年，若是能够做十二道菜那就最好了，而且还会配有一道名字独特的压轴菜，寓意美好让人拍案叫绝。吃年夜饭时，压轴菜有讲究，今天悦悦就给大家推荐7道名字吉祥的压轴菜，好看又好吃。
就地过年，年夜饭也别将就，试一试这7道压轴菜吧，如果您有更好的推荐，欢迎大家来评论区分享。
一．大吉大利：白斩鸡
用料：整鸡1500克，沙姜20克，生姜10克，葱5克
1. 把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。沙姜洗净切末，加入少许鸡精、白糖、盐、味精、香油拌匀。
2. 锅中倒入少许花生油，烧至七成热。将热油淋入沙姜末中,制成蘸料。
3. 蒸锅倒入半锅清水烧开，加生姜片、葱段。加入适量的料酒、鸡精、盐、味精煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次。
4. 再将整只鸡放入，盖上锅盖，用小火煮20分钟。待鸡煮熟透，关火，取出。放入冰水中浸泡2~3分钟。取出，均匀抹上香油，用刀斩块。将鸡装入盘中，食用时，与蘸料一同上桌即成。
二．黄金铺满地：菠萝酸甜肉
用料：瘦肉500克，菠萝800克，胡萝卜100克，木薯淀粉150克，面粉50克，姜1块，香葱2根，鸡蛋2个
1. 瘦肉洗净之后切成1指宽的小长条，然后装入大碗里面，放食盐，生抽，料酒抓拌均匀，放在一边腌制半小时左右，腌制好之后，往碗里打入2个鸡蛋，放少许胡椒粉，然后再倒入木薯淀粉和面粉抓拌均匀，
2. 锅里倒油，等到油温达到六成热的时候，再用筷子夹起瘦肉放入锅中去炸，炸至表面微微发黄即可控油捞出，然后复炸一次。
3. 锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把红萝卜倒入锅中先炒一炒，再放入菠萝块翻拌过下热油，到入适量的清水焖煮10分钟左右。
4. 接下来再把瘦肉全部倒入锅中焖一焖，把酥肉表面焖软来，然后就是调味了，放食盐，生抽，番茄酱，蚝油翻拌均匀，最后再淋一点水淀粉给它勾一个薄芡，撒上葱花就可以出锅了。
三．群龙贺新喜：白灼虾
用料：虾500克，生姜，香葱，白酒适量
1. 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用，锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。再加入适量清水。
2. 待水开后，放进基围虾灼熟。然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
3. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
四．金玉满堂：彩色虾仁
用料：虾400克、毛豆200克、胡萝卜1根、番茄1个;蔥段、姜末、蒜片、盐、淀粉、料酒、香油、水淀粉、植物油
1. 虾取出虾仁装入碗中放一小勺食用盐，一勺淀粉，用手抓均匀腌制5分钟，番茄洗净后在顶部改十字花刀去皮，炒锅里提前烧开一锅水，放一勺食用盐，一勺食用油，把胡萝卜和毛豆一起倒进锅里焯至断生，
2. 炒锅烧热，然后倒入少许食用油，等油温5成热的时候，倒入腌好的虾仁，然后快速的滑散开来，炒至虾仁变色的时候盛出来备用。
3. 锅烧热倒入葱段、姜末、蒜片爆出香味，然后倒入焯过水之后的胡萝卜、毛豆和番茄块快速翻炒，接下来把虾仁倒入锅中，放一勺料酒、翻炒均匀，最后淋入少入场水淀粉勾一下薄芡，淋入香油，撒上葱花作点缀就可以出锅了。
五．年年富足：腐竹焖鱼
用料：腐竹150克，平菇150克，草鱼1000克，姜1块，蒜粒3个，香葱2根，小米辣2个
1. 把腐竹取出来剪成小段放入冷水里面浸泡，泡软来，草鱼放入大碗里面加食盐腌制20分钟左右。
2. 炒锅洗净烧烫，放食用油，放一小勺食盐，再把腌制好的草鱼一块一块的放进来，转成中小火慢慢的煎，煎至两面金黄。
3. 锅留底油，放入葱姜蒜末和小米辣炒出香味，然后倒入平菇翻拌均匀，再倒入没过平菇的清水，再把草鱼铺在上面，盖上盖子焖煮10分钟。时间到了之后调味了，放生抽，蚝油和食盐，最后再把腐竹倒入锅中，盖上盖子继续焖5分钟，再次拌匀撒上葱花就可以关火出锅了。
六．步步高升：豉汁蒸排骨
用料：排骨1500克，豆豉100克，生姜1块，香葱2根，
1. 排骨浸泡半个小时洗净，倒入大碗里面，接下来往碗里放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺老抽，一勺食盐，一小勺白糖，再放入买回来之后切成小粒的豆豉，一勺辣椒红油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时，如果时间充裕的话，我们也可以把排骨装入保鲜袋放进冰箱里冷藏腌制，那样子能让排骨更加入味。
2. 时间到了之后取出来装入盘子里面，然后放入锅中蒸25分钟即可，蒸熟之后取出来简单的撒一把葱花做点缀就可以开吃了。
七．恭喜发财：红烧猪手
用料：猪蹄600克，黄豆100克，八角2个，香叶2片，仔姜1块，香葱2根，青椒4根
1. 黄豆泡发，猪蹄洗净剁块，冷水下锅，放入放一勺料酒去腥，开大火煮开，
2. 洗净放入砂锅，放入黄豆，把莲藕削皮切成小段放进来，再放入八角，桂皮，香叶，和生姜，倒入适量清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火慢慢炖煮40分钟，
3. 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，把葱姜蒜末倒入锅中炒香，接下来用漏勺把猪脚和黄豆捞出来倒入炒锅，挑去里面的大料，放食盐，生抽，老抽，蚝油翻拌均匀就行，最后撒上葱花就可以盛出来了。
结语：年夜饭，压轴菜有讲究，这7道菜名字寓意吉祥喜庆，好看又好吃！除此之外，还有一路通顺：凉拌藕片，锦上添花：西芹花枝片，五谷丰登：什锦松仁玉米，树挂金钱：菜心烧香菇，张灯结彩：红烧茄盒，腰缠万贯：丸子缠面条。
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