经典的东北炖菜，大骨头炖白菜冻豆腐，滋味鲜到没朋友
小编今天翻冰箱时，发现了之前，用没有吃完的水豆腐冻成的冻豆腐，在看到的第一眼，小编就决定了，今天的菜谱里一定有它一席之地，所以给大家推荐一道大骨头炖白菜冻豆腐。
大骨头炖白菜冻豆腐，是一道典型的东北家常炖菜，白菜的清淡鲜美和肉骨头的醇厚再加上吸满了汤汁的冻豆腐，简直不要太好吃，冻豆腐以前是东北冬天饭桌上的常客，在东北的天气冷得可以将水冻成冰的时候，每家都会买许多水豆腐放在室外冻起来，想吃的时候拿一块，特别方便，八零以后的东北朋友应该也会有印象，小编一直超喜欢吃，话不多说，下面小编就给大家仔细说说这道大骨头炖白菜冻豆腐的详细做法。
【菜名】：大骨头炖白菜冻豆腐
【所需食材】：大骨一块，冻豆腐一块，白菜小半棵，盐少许，料酒少许，蒜几瓣，姜一小块，大料一颗，花椒适量，鸡粉适量。
【烹饪过程】：
步骤一、先将冻豆腐从冰箱里拿出来解冻，想要快一点，可以将冻豆腐放进盆里用水泡着，解冻之后将冻豆腐切成好入口的小块，把生姜切成粗一点的姜丝，蒜去皮切成片，装起来备用。
步骤二、将大白菜叶子掰下来，用水冲洗干净，再切成长度合适的小段，装起来备用。
步骤三、将买回来的新鲜大骨头，用水多洗几遍，除去杂质，然后放进盆里，倒入没过大骨头的清水，泡半个小时，将肉里的血水泡出来，再冲洗一遍，将锅刷干净，往锅里添适量清水，将洗好的大骨头放进锅里，放一点切好的姜丝，再往锅里倒适量料酒，开大火煮沸，用勺子将水上飘起来的浮沫撇出去，焯好之后，用漏勺将大骨头捞出锅，放到水龙头下再冲洗一遍，将大骨头表面沾上的浮沫冲干净，放到一边备用。
步骤四、另起锅，往锅里倒适量油烧热，等油温烤手之后，将准备好的蒜片，剩下的姜丝，花椒粒和八角放进锅里，用铲子翻炒出香味。
步骤五、将焯好的大骨头放进锅里翻炒几下，然后将切好的大白菜全部倒进锅里，继续翻炒，直到白菜微微变软，往锅里倒一些清水，用铲子推动一下。
步骤六、将我们之前准备好的冻豆腐块下进锅里，将火调高煮开，然后盖上锅盖转中火炖煮，等差不多快熟的时候，往锅里加入适量食盐和少许鸡粉调味提鲜，再煮一会儿熟了之后，即可关火，盛出锅撒一点葱花就完成了。
【烹饪技巧】：
1、大骨头的处理方法和一般猪肉的处理方法一样，先泡再焯，可以提升肉的品质。
2、这道菜炖煮的时间一定要足，最后不要把汤汁全部煮干，留一点汤泡饭超好吃，大家可以试一试。
3、口味可调，口重的朋友可以多放点盐，喜欢胡椒味道的朋友，最后可以撒一点胡椒粉，味道很赞。
