眉山东坡鱼 自贡跳水鱼……鸡毛店盘点四川各地鱼美食 有您家乡吗

中国人对鱼的喜欢，从影视剧中就可以窥见一二，武侠高手们用树杈在小溪中一扎，一条鱼儿到手。生火后炙着吃，很是不错。鱼肉营养丰富，肉质细嫩爽滑，蒸煮炸炙都别有一番风味。而作为联合国盖章的“美食之都”的四川，做鱼方法也是多不胜数。鸡毛店盘点四川各个地方“鱼”美食，十八般烹饪方法演绎不同的鱼味道，看看你最喜欢的是哪一道。

1、攀枝花——麻辣鱼块

麻辣鱼块是攀枝花的经典菜，它是将鱼切成麻将大小，用淀粉、鸡精、味精、食用盐、进行腌制，锁住鱼肉的嫩滑，再用热油炸制，将鱼肉炸得外焦里嫩，最后放辣椒和花椒等调味料让鱼肉更入味。麻辣鱼块在辣椒和花椒的加持下，变得又麻又辣，酥松香脆，很是好吃。麻辣鱼块要趁热吃，味道更佳。

2、雅安——砂锅雅鱼

俗话说靠山吃山，靠水吃水。雅安靠着河流，肯定是吃鱼了。雅安有一种出名的鱼，叫雅鱼，刺少肉多，营养价值高，做成汤甚是鲜美。雅安的砂锅雅鱼，是雅安的一道传统名菜，不吃雅鱼等于白去雅安。砂锅雅鱼用砂锅煮，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，很是美味滋补。

3、眉山——东坡鱼

眉山出了一个吃货诗人，不但留下了脍炙人口的诗句，也留下了回味无穷的美食，东坡鱼就是出自他的手笔。将鱼内脏掏出，清洗干净后，在鱼肚子里塞上大白菜叶，然后热锅烧油将鱼和葱一起煎到半熟，将鱼的腥味去掉，再加上酱油和酒，小火慢煮，将鱼煮熟。东坡鱼清香味美，别有一番风味。

4、自贡——跳水鱼

自贡的美食一听就很辣，而这道跳水鱼也不例外。自贡的菜离不来仔姜和辣椒，跳水鱼一样也是用这两种主要辅材制作而成。鱼肉晶莹剔透细腻，入口即化，泡剁椒和仔姜的麻辣刺激味，一贯而出融入到鱼肉中去，霸道的麻辣感瞬间打开你的食欲大门。

5、资阳——苌弘鲶鱼

资阳的苌弘鲶鱼，历史悠久，文化古老，被选入四川省升级天府旅游美食候选名单，是一道不可不尝的美食。苌弘鲶鱼的肉质细腻刺少，营养丰富，美味浓郁，麻辣咸鲜，刺激开胃，能够开怀吞咽，也不怕鱼刺卡喉。不知道尝过的朋友是否喜欢这道有2000多年历史的美味。

6、内江——干烧鱼

干烧鱼是内江的一道特色美食，鲜香味美，风味十足。它是用草鱼加上葱姜蒜腌制后，再炸至金黄后，将五花肉丁丁、蘑菇丁丁和炒香的豆瓣酱、泡辣椒一起炒，最后加上炸好的鱼炒，再勾芡，这道菜就制作完成了。干烧鱼汤汁浓郁，香味四溢，咸鲜美味，食之回味无穷。

以上是四川各个地方的“鱼”美食，你是否吃过？你最喜欢的是哪一道呢？你还吃过哪些地方有名的“鱼”美食呢？和鸡毛店一起聊聊吧！