提到福建的小吃，很多人的第一印象是沙县小吃，其实福建还有很多好吃，需要自己亲自来一睹美食的真容。泉州是一座“低调”的城市，不仅是海上丝绸之路的起点，有着丰富的人文景观旅游景点，更是一座藏着美食的宝藏之地。
1. 烧肉粽
烧肉粽是闽南著名小吃，每个地区的粽子口味都各有特色，而烧肉粽的灵魂就在于，糯米的制作，与粽子中的用料。肉粽米需要经过浸泡与翻炒，其中粽子可根据口味加入五花肉，虾米，香菇，咸蛋黄，板栗，口感无敌，而且吃过便十分难忘。
2. 牛肉羹
牛肉也是泉州人喜爱的小吃之一，泉州随处可见牛肉面店，一碗Q摊可口、加满姜丝的热气腾腾的牛肉羹，口感特有，不容错过噢。
3. 面线糊
面线糊起源于泉州，后传播至整个闽南地区和台湾地区。面线糊由细面线、地瓜粉制作成，成品呈糊状，一般为早餐食用，也可以当作点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。据说当年乾隆下江南时，去到了一个正值粮食短缺之时的小村庄。村里一位秀才用啃剩的猪骨头和鱼剌，配上面线碎、木薯粉，和着做出了一碗面线糊。乾隆吃后大赞，面线糊也就这样传开来了。
4. 蚵仔煎
蚵仔煎又称海蛎煎，是一道常见的家常菜、经典的传统小吃，闻名于全国但起源于泉州。其口感香脆，内馅香滑，于9月当选福建十大经典名菜。关于蚵仔煎的起源，还有另一则有趣的故事，公元1661年郑成功率领大军打败了攻占台南的荷兰军队后，军士们无粮可吃，于是着急之中便取了台湾特产蚵仔与番薯粉，两者混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了一道风靡各地的小吃。
5. 润饼菜
润饼菜泉州的传统美食，它不仅仅是泉州本地的特色名菜，也是整个闽南地区及台湾地区的特色菜肴。其原料丰富，食用时，用薄如蝉翼的润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。由于用馅儿的丰富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了。
6. 土笋冻
土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
