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湖北江汉平原的汉川县，有一个古老集镇一脉旺镇， 传说是“地脉”旺盛而得名。这里自古水陆交通方便，街市繁荣，明代要人周嘉谟(人称周天官)，为上疏堵筑九河，曾路经脉旺留有诗云：“细水长流绕秋波，新兴引动女娇娥，十里长街金光闪，柏枝树上歇桃鹤。”可见当时其小集镇秀丽繁荣的景象了。过去，在这个商贾繁荣，人丁兴旺的脉旺小集镇上，饮食市场的小吃品种发展也众多，其中最着名的要数脉旺小酥饼了，这一遐迩闻名的地方风味小吃，迄今已有一百多年的历史。
相传，在清朝道光年间，当时脉旺镇有一位叫唐发的白案厨师，专以制饼营生，他为了研制提高产品质量，经反复多次实践，将平锅生产的大酥烤饼，改用桶炉烤制小酥饼获得成功。整个操作过程，需经合面、上酥、制胚、烘烤等多道工序，且制作的成品，色、香、味、形更胜一筹，深受大家欢迎。于是小酥饼由此出名。在同行业竞争激烈的旧社会，小酥饼制作技术为唐家垄断，从不外传，直到解放初期，其孙子唐双合和孙媳冯美英，还挂“唐发酥饼”的招牌，独家经营制作小酥饼。建国后的1956年实行公私合营，这一名牌传统产品的制作技术始公开。因其制工精细，配料齐全，色泽金黄，松酥滋美，既可作点心，又可佐餐下酒，酥香可口，别具风味。而且还具有消食养胃的食疗作用和便于贮存携带等特点。在近邻天门千一带，一些旅居新加坡、马来西来、港澳的华侨，还经常专程来脉旺竞相购买，用以馈赠亲友。
九黄饼，是荆州古城的千年名点。据说早在东汉时期既有此饼，东晋以后，成为专供重阳节九皇庙(庙会)游客品尝的食品。由于此饼以多种果料为馅，皮薄馅大，全油重糖，两面芝麻，色优形美，吃起来疏松爽口，回味香甜，从而赢得群众好评。1983年曾被评为湖北省优质名特产品奖。1984年5月，还被评为全国优秀旅游食品。相传东晋永和年间，征西大将军桓温镇守荆州，有一年的重阳节，他登城郊龙山，备美酒佳肴和精制九黄饼宴请亲信幕僚，席间饮酒行令，众人兴致勃勃，忽一陈风来，参军孟嘉的帽子被吹落在地，许久都未曾察觉，桓温令孙盛作文嘲笑，这时孟嘉不假思索，即席对答，出口成章，在座的人无不惊佩孟嘉才思敏捷。于是，“重九登高，孟嘉帽落于龙山”，遂将此地美名为“落帽台”，由此传为干古佳话。而九黄饼也随之声名大震。据史书记载：公元765年重阳节，唐代大诗人李白带着酒和九黄饼漫游龙山、曾在落帽台饮酒食饼吟诗，诗云：“九日龙山饮，黄花笑逐臣。醉看风落帽，舞爱月留人。”从而使九黄饼更负盛名，自此，人们把重阳节登高吃九黄饼，饮桂花酒为喜庆丰收的活动，一直沿袭下来。而象征九下菊花黄的“九黄饼”，也就成了具有地方特色的传统名点。
而今，每逢农历九月初九重阳节，在菊花盛开的时候，荆州人相聚登上城外的龙山，饮酒观菊，品尝九黄饼已成习俗。因此，九黄饼便成为当地的节令美点，并且是馈赠亲朋和旅游干粮中的佳品。
桃哩饼，又称“喜饼”,是福建长汀地方的名贵饼点。这种甜味喜饼，尤是喜庆婚礼上的佳点，倍受广大食者欢迎。据说，这种饼有一定的生产制作历史，并在当地颇有名气。传说，在抗日战争时期，有一男一女两位大学毕业生执教于汀州城，友谊日深，感情弥笃。有情人终成眷属。结婚吉日，婚事新办，夜间闹房，友朋咸集，新郎新娘子以喜饼、杏桃酥等招待。其中有一位厦大讲师，一时诗兴大发，乃口出一联：“胸藏喜饼，解钮含羞羞解钮；脸似杏桃，吹灯带笑笑吹灯。”众宾客听罢无不赞妙，笑语盈房，新郎新娘亦春风满面，忍俊不禁，一时传为佳话。
现今长汀生产制作的桃哩饼，有空心和糖馅心等品种。而带馅桃哩饼的制作，系用面粉加猪油、白糖等为原料，经和面制皮，制糖馅心、包制烘烤三道工序而成。所制成品形如扁桃、色泽微黄。以其质佳味美，遐迩驰名。
“小凤饼”是广州成珠楼的名食。它是用精白面粉和以糖、油为皮料、用去皮肥猪肉切碎加榄仁、芝麻、瓜子仁、胡椒粉、五香粉及盐拌作馅料，经制胚、成型、烘烤而成。其饼制作历史悠久，远销全国及东南亚等地，曾于1931年获广州国货展览会银质奖章。相传，小凤饼创始于清代咸丰年间，当时在广州徽珠桥附近有潘、卢、伍、叶、周五大户，其中伍家交游甚广，自雇家厨，常以珍馐美味宴客，但对奴婢却很吝啬。而家厨中有一名叫小凤的帮厨丫头，她同情受苦姐妹，经常把供宴会能作饼饵的各种用料，宽备窄用，节省下来，然后加入面粉，搓捏成小团，拿到徽珠桥头的成珠馆请师傅代为炕熟，储备起来和同伴一起充饥。
一次，伍家宴客急需用点心，而做点心的厨师又不在家，小凤只好把储藏的小饼拿出来应急备席待客。小凤正提心吊胆，然而，宾主品食后均连声叫好，席间客问此饼何名，主人不知其底细，只知是小凤端上桌的，并随口而出说是“小凤饼”。于是，伍家就常以此饼款侍宾客，故此，“小凤饼”逐渐闻名。后来，成珠馆的师傅又经。过不断改进提高，使“小凤饼”成为享誉羊城的风味名品。成珠馆创建于公元1746年的清乾隆年间，后由于制售小凤饼出名，生意兴隆，扩大铺面，兼营茶楼，便将招牌改为成珠楼。据说在19，曾举行过庆祝成珠楼成立200年的盛大宴会。现代岭南着名书法家麦华三还曾书赠成珠楼，更加扩大了“小凤饼”的声誉。其云：小凤饼，成珠楼，二百年来誉广州，酥脆甘香何所似，品茶细嚼如珍馐。
姑嫂饼，为浙江省湖州双林镇着名风味名点。系以精白面粉、大油、白糖、芝麻、精盐、花椒等为原料做成，其质地细腻，层次分明，酥软油润，味香爽口，易于消化，是老幼妇孺皆宜的名食佳品。相传，在公元1850多年的清朝咸丰年间，湖州双林镇上，有-家专营制售烤饼的小吃店，全家有儿、女、媳妇共四口人，而店主的制饼技术在镇上是最有名的，由于配方制作讲究，所制甜酥烤饼，小巧玲珑，风味别致，特别受到广大食客的喜爱。因此，顾客盈门，生意越做越兴隆。尽管生产出的甜酥饼供不应求，但为了想永远独家经营，店主的制饼技术，只传儿、媳，却不愿传给还未出嫁的亲生女儿。所以，每在配制饼料时，总是不让女儿留在生产间。致使小姑子极大不满，更妒嫉嫂子。
有一天，小姑子见嫂嫂突然有事离开操作现场，她便趁机愉偷撒把盐搅拌在饼料中，心想这下子可出出他们的洋相。结果这批放了盐的甜酥饼，却格外好吃，颇受到顾客的欢迎。后来店主弄清了其缘由，为了搞好家庭和睦关系和招揽生意，就对女儿取消了保守思想，共同研制和改进烤饼技术。后传于世，故人称此饼为“姑嫂饼”。
参考资料《中国饮食》
